На десять килограммов капусты потребуются двести пятьдесят граммов соли и полкило моркови. Капусту нашинковать, морковь измельчить на крупной тёрке. При желании можно добавить яблоки, нарезанные дольками, клюкву, бруснику, семена укропа, горчицы или тмина.
Количество добавок, особенно с резким вкусом и запахом, подбирается по вкусу, но их не должно быть слишком...