Заморозим грибы

Грибы разморозить (выдержать несколько часов при комнатной температуре или воспользоваться микроволновой печью). Приготовить горячий рассол: на 1 килограмм подготовленных грибов берут полстакана воды и добавляют 2 столовые ложки соли без верха. В рассол для белых грибов, подосиновиков, подберёзовиков можно добавить щепотку сахара. Когда вода закипит, в рассол положить грибы. Тщательно снять образовавшуюся при кипении пену. Теперь добавить пряности: на один килограмм грибов один лавровый лист, три зёрнышка чёрного перца, три стерженька гвоздики, один-два сушёных листа чёрной смородины (если есть). Не переусердствуйте с количеством пряностей - от их избытка появляется горечь.

Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным. Грибы в рассоле остужают в широкой посуде, после этого их вместе с рассолом перекладывают в банки. Рассола должно быть не больше одной пятой части к весу грибов. Добавляют на каждую банку два-три очищенных зубчика чеснока. Закрывают обычными негерметичными крышками и на сутки оставляют при комнатной температуре.

Затем ставят банки в холодильник. Через два-три дня грибы можно подавать к столу, заправив растительным маслом, укропом и нарезанным полукольцами репчатым луком.