Роспотребнадзор дал советы, как правильно хранить продукты в холодильнике

Холодильник — главный помощник на любой кухне. Он позволяет делать запасы и дольше сохранять продукты свежими. Однако безопасность еды зависит не только от наличия бытовой техники, но и от того, насколько правильно мы используем её возможности. Специалисты Чистопольского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РТ дают практические рекомендации, которые помогут продлить срок годности продуктов и уберечь здоровье близких.

Правила размещения продуктов в холодильнике

Распространённая ошибка — хранить скоропортящиеся продукты на дверце холодильника. Из-за частого открывания температура в этой зоне постоянно меняется, что ускоряет порчу молочных продуктов, яиц и готовых блюд. Молоко, кефир, сметану и творог лучше ставить ближе к задней стенке, где холод держится стабильнее. Яйца тоже желательно хранить не в дверце, а в специальном контейнере внутри камеры.

Овощи и фрукты лучше размещать в нижних отсеках, предназначенных именно для них. Не стоит убирать стеклянную разделительную полку — она помогает поддерживать оптимальную влажность и сохранять свежесть.

Перед отправкой в холодильник овощи и фрукты нужно очистить от грязи и тщательно высушить. Ягоды держите в закрытой посуде, а зелень можно поставить в ёмкость с небольшим количеством воды. Не храните овощи, фрукты и зелень в плотно завязанных пакетах — без циркуляции воздуха они портятся быстрее. Пакет лучше оставлять приоткрытым или делать в нём несколько отверстий для вентиляции.

Готовую еду, нарезанные колбасу, сыр и ветчину упаковывайте в закрытые контейнеры, пищевую плёнку или фольгу. Это защитит продукты от высыхания и впитывания посторонних запахов.

Товарное соседство: почему это важно

Даже в чистом холодильнике могут размножаться бактерии. Чтобы этого избежать, храните продукты только в упакованном виде и не допускайте контакта сырой и готовой пищи. Никогда не кладите сырое мясо или рыбу рядом с уже приготовленными блюдами.

Некоторые овощи и фрукты выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание и порчу соседних продуктов. Поэтому их лучше держать отдельно. Например, яблоки и бананы лучше не класть рядом с зеленью или мягкими ягодами.

При этом не всем продуктам нужно место в холодильнике. Бананы, цитрусовые, ананас, манго, гранат, помидоры, огурцы, баклажаны, перец отлично сохраняются при комнатной температуре в сухом месте без доступа солнечного света. Лук, чеснок, картофель, тыкву и кабачки тоже лучше хранить вне холодильника — в тёмном, сухом и хорошо проветриваемом месте.

Как правильно замораживать продукты

Замораживание — удобный способ сохранить овощи, фрукты, ягоды, грибы, мясо и рыбу на длительное время. Однако замораживать можно только свежие и качественные продукты. При этом важно учитывать, что после разморозки некоторые из них могут изменить вкус, текстуру или внешний вид.

Для долгого хранения температура в морозильной камере должна быть не выше –18 °C. Замораживание замедляет размножение бактерий, но не уничтожает их полностью. После размораживания они снова активизируются, поэтому качество исходного продукта имеет решающее значение.

Используйте герметичные пакеты, контейнеры или вакуумную упаковку — это защитит продукты от обезвоживания и сохранит их свойства. Замораживайте продукты небольшими порциями, раскладывая тонким слоем. Быстрая заморозка способствует образованию мелких кристаллов льда и помогает сохранить структуру и вкус продуктов.

Как безопасно размораживать

Существует несколько правильных способов разморозки:

• переложить продукт из морозилки в холодильник и оставить на несколько часов или на ночь;
• поместить продукт в герметичный пакет и опустить в холодную воду, меняя её каждые 30 минут;
• использовать микроволновую печь со специальным режимом размораживания.

После любого из этих способов продукт необходимо приготовить сразу же. Повторная заморозка не допускается — это может привести к потере вкуса и размножению бактерий.

Помните: правильное хранение продуктов — это не только способ сэкономить, но и важная мера профилактики пищевых отравлений. Соблюдение простых правил поможет сохранить здоровье и избежать неприятных сюрпризов на кухне.