Эксперт Россельхозцентра по Татарстану раскрыла секреты идеального хранения картофеля

Сезон уборки картофеля почти завершён, и многие фермеры и владельцы приусадебных участков задаются вопросом: как сохранить урожай до следующего лета без потерь вкуса и качества? Заместитель руководителя филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Татарстан Гузель Хусаинова поделилась профессиональными рекомендациями, которые помогут избежать распространенных ошибок.

Подготовка клубней: сортировка, просушка и озеленение

Первый шаг к успешному хранению — тщательная подготовка картофеля. После выкопки клубни необходимо отсортировать, удалить растительные остатки и избыток земли. Краткосрочная просушка на открытом воздухе (2–3 часа) позволяет укрепить кожуру и снизить риск повреждений при транспортировке. Для семенного картофеля особенно эффективно озеленение: под воздействием света в клубнях вырабатывается соланин — природный барьер против болезней. Важно: такие клубни непригодны в пищу, но идеальны для посадки.

Подготовка хранилища: дезинфекция и вентиляция

Помещение для хранения требует не менее внимательного подхода. Необходимо удалить остатки прошлогоднего урожая, заделать щели, проверить систему вентиляции. После очистки хранилище обрабатывают бордоской смесью, известковой побелкой или серными шашками (с соблюдением мер безопасности). Эти процедуры уничтожают патогенную микрофлору и предотвращают гниение.

Четыре этапа хранения: от лечебного периода до весны

1. Лечебный период (5–20 дней после уборки): температура +18…19°C, влажность 85–95%. Клубни залечивают повреждения, дозревают, а их кожура укрепляется. Ключевую роль играет вентиляция — доступ кислорода ускоряет процессы восстановления.
2. Охлаждение: постепенное снижение температуры до +2…5°C в течение месяца. Это минимизирует физиологическую активность клубней.
3. Зимний период: стабильное хранение при +2…5°C до начала весеннего прорастания.
4. Весенний период: для продления сохранности температуру снижают до +1…2°C, что замедляет прорастание. Посадочный материал перед высадкой прогревают до +10…15°C для повышения устойчивости.

Прорастание: как избежать проблем

Во избежание преждевременного прорастания необходимо строго соблюдать температурный режим и влажность. В конце зимы клубни естественным образом выходят из состояния покоя, но своевременное охлаждение позволяет отсрочить этот процесс. 

«Грамотная подготовка и соблюдение этапов хранения — гарантия сохранности урожая до нового сезона», — подчеркивает Гузель Хусаинова. 

Эти рекомендации основаны на многолетнем опыте и актуальны как для крупных сельхозпроизводителей, так и для частных хозяйств. Соблюдение правил позволит наслаждаться вкусным картофелем всю зиму и весну.