«Это магия!»: жительница Болгара нашла своё призвание в кулинарии

Что делает обычный ужин праздничным, а застолье – незабываемым? Наиля Кирилина из Болгара знает ответ: конечно, красивая и вкусная еда. Уже несколько лет она занимается любимым делом и просто делает то, что умеет лучше всего, – готовит с душой. Благодаря соцконтракту женщина открыла для себя новые возможности и теперь успешно совмещает работу с заботой о семье. Для неё это настоящее призвание, которое приносит радость и ей самой, и всем, кого она кормит.

С чего всё начиналось

История нашей героини – это история о том, как случайный выбор порой становится делом всей жизни. В юности Наиля Ильдаровна видела себя в другой профессии. Окончив восемь классов, девушка уехала к родственникам в Казахстан, чтобы выучиться на педагога. Но судьба распорядилась иначе: заболела мама, которой стало одиноко вдали от дочери. Она уговорила вернуться Наилю обратно.

– Мама попросила: «Ради меня выучись на повара. Зато дома, рядышком», – вспоминает она.

Вернувшись домой, Наиля поступила сразу на второй курс в СПТУ-73 и освоила профессию повара. После училища стала работать в столовой заготзерна. Настоящая школа мастерства ждала её именно там, под крылом опытного наставника.

– У нас работала старшим поваром Зигангирова тётя Рая. Я многому у неё научилась, – говорит женщина. – Именно она передала мне секреты национальной кухни: как готовить настоящие татарские пироги, варить домашнюю лапшу и лепить манты.

Эти навыки, полученные из рук мастера старой школы, стали фундаментом, на котором позже построится её собственное дело.

Семейные обстоятельства

Долгое время Наиля Ильдаровна работала в ресторане Музея хлеба. Это место она вспоминает с особой теплотой. Там она провела много лет, там научилась главному и там же поняла, на что способна.

– Я была и поваром, и пекарем, и универсалом – справлялась со всем, – рассказывает она. – Эта страница моей жизни очень важна для меня.

Всё изменилось, когда заболела мама. Ей было 85 лет, она жила с Наилёй, ранее женщина перенесла три инсульта. Было тяжело, но справлялись. А потом случилась беда: ночью мама встала с кровати, сделала шаг и упала. Перелом шейки бедра.

– Сначала я ушла в отпуск, потом в отпуск за свой счёт. Пенсия у мамы маленькая, памперсы, лекарства – всё дорого, – вспоминает женщина.

Работать вне дома и оставлять лежачую маму стало невозможно. Но и без любимого дела оставаться – тоже…

Первые шаги в новом качестве

Всё началось с малого. Знакомая попросила испечь пиццу, зная, какая она особенно вкусная получается у Наили Ильдаровны. Потом соседка заказала пирог. В один прекрасный день дочка прислала ссылку на страничку в соцсетях одной женщины из Краснодара, которая оказалась в похожей ситуации и занялась кейтерингом.

– Мне стало интересно. Я зашла на страничку этой женщины, – рассказывает наша героиня. – Прочитала её историю, посмотрела фотографии. У неё ситуация была ещё плачевнее моей. Но то, что она, не будучи профессиональным поваром, творила с едой, какую красоту делала – у меня просто дух захватило!

Вдохновлённая примером незнакомки, Наиля Ильдаровна тоже решила попробовать. По рецептам, которые та выкладывала в свободный доступ, она приготовила стол на день рождения дочери. Фотографии готовых блюд появились в соцсетях.

– Это всё так воодушевило меня, что я решилась и купила курсы кейтеринга, – вспоминает она.

Мысль вернуться на работу вне дома возникала, но быстро отступала: совмещать работу и тревогу за маму было невозможно. Тогда Наиля Ильдаровна начала готовить дома, постоянно пробовать что-то новое и выкладывать результаты в соцсети. 

Поддержка, которая пришла вовремя

Узнав о возможности оформить самозанятость и получить социальный контракт, женщина не раздумывала ни минуты. 
– Я с лёгкостью прошла все ступени для получения соцконтракта, – рассказывает Наиля Ильдаровна. – Получив деньги, приобрела профессиональное кухонное оборудование. Это значительно упростило процесс приготовления блюд.

Сегодня она не скрывает благодарности. Статус самозанятой, по её словам, устроил во всех отношениях. Но главное – финансовая поддержка пришлась именно в тот момент, когда была особенно нужна.

– Государство меня спасло в тяжёлый момент жизни, дало возможность жить! В прямом смысле слова! – говорит женщина.

Сама она, в свою очередь, старается не подводить. Отчётность и налоги – всё чётко и вовремя. Ведь оказанное доверие она ценит и оправдывает делом.

Стол как центр притяжения

Для одних еда – просто способ утолить голод. Для других – искусство. А для Наили Кирилиной это ещё и способ объединять людей, дарить им праздник и создавать ту самую атмосферу, ради которой хочется собираться за одним столом.

– Обычные бутерброды каждый может и сам нарезать. Но иногда хочется чего-то особенного, – уверена Наиля Ильдаровна.

Она умеет угодить каждому. И даже для тех, кто соблюдает пост, готовит отдельные блюда. 
Но главное для Наили Ильдаровны даже не красота блюд. Главное – то, что происходит вокруг стола.

– Думаю, что помогаю людям быть счастливее! Беру на себя ответственность за праздничное настроение и вкусную еду. Знаю, как важно не просто накормить гостей, важно сделать стол центром притяжения, – говорит она.

И она точно знает, о чём говорит. Ведь на праздниках часто собираются люди, которые друг друга почти не знают: родственники с разных сторон, коллеги, друзья друзей. Иногда они даже не могут начать разговор.

– И тут появляется стол. Сначала все фотографируют, потом пробуют, обсуждают: «А это что? А это с чем?» – и так завязывается разговор! – улыбается Наиля Ильдаровна. – Это магия!

А когда магия случается, счастливы все. И гости, и именинники, и сама Наиля. Потому что нет большей радости для неё, чем слышать о том, как её угощение объединило людей, подарило им улыбки и сделало праздник по-настоящему незабываемым.

Кулинарные будни

Работает Наиля Ильдаровна одна без помощников. Чтобы всё было идеально, она встаёт рано, а иногда и вовсе не ложится спать. 

– Сначала заготовки, потом по цепочке собираю все блюда, – рассказывает она. 
Как у любого мастера, у неё есть мечта – открыть свою маленькую точку общепита. Место, куда люди смогут приходить сами. Но пока это только планы.

Внуки – главные дегустаторы

У каждого мастера есть свои критики. У кого-то это строгое жюри, у кого-то – требовательные заказчики. А у Наили Ильдаровны главные эксперты всегда дома. Это её внуки.

– У меня две внучки и внук, самые мои главные дегустаторы, – с гордостью рассказывает женщина. – И у каждого в этой вкусной комиссии своя роль. Старшая оценивает внешний вид, – объясняет Наиля Ильдаровна. – Для неё важно, как блюдо выглядит, как оформлено, насколько аппетитно подано.

Средняя внучка отвечает за самое главное – вкус. Именно ей доверяют самую ответственную миссию: распознать, удалось ли блюдо, все ли ноты звучат правильно, не пересолила ли бабушка, достаточно ли сладко.
А младший внук – самый благодарный критик.

– Маленький просто без ума от всех вкусняшек, которые я им делаю, – улыбается Наиля Ильдаровна. – Ему главное, чтобы вкусно и много. А бабушкино сердце только радуется каждому «хочу ещё». Потому что для меня нет лучшей похвалы, чем видеть, как с аппетитом едят мои родные.