Зеленый борщ со щавелем

Ингредиенты:

молодой картофель 4-5 шт.

сладкий болгарский перец 1 шт.

морковь1 шт.

свекла1 шт.

репчатый лук 1 головка

свежий щавель 2 больших пучка

натуральный томатный сок 200 мл

куриный бульон 2,5 л

рафинированное растительное масло 5 ст. л.

зеленый лук небольшой пучок

укроп небольшой пучок

петрушка небольшой пучок

лавровый лист 2 шт.

черный душистый перец 5 горошин

поваренная соль по вкусу

черный молотый перец 1 ч. л.

Паприка 1 ч. л.

Шаг 1: Подготавливаем овощи: нарезаем картофель

Тщательно помоем картофель. Для борща лучше подойдут корнеплоды с низким содержанием крахмала. Такой картофель не разварится во время варки, хорошо сохранив свою форму. Почистим картофель, при необходимости вырезая глазки. Порежем овощи мелким кубиком одинакового размера.

Шаг 2: Добавляем картофель в кипящий бульон

Для борща можно использовать как свежий, так и заранее сваренный бульон. Чтобы он получился наваристым, лучше использовать для бульона не только мясо, но и кости птицы. Например, хорошо подойдут куриные голени, окорок или спинки. В кипящий бульон добавим картофель. Когда бульон снова закипит, уменьшим огонь.

Шаг 3: Добавляем пассерованные морковь и свеклу

Помоем и почистим овощи. На крупной терке измельчим одну морковь и свеклу среднего размера.

Нальем на сковороду половину растительного масла. Выложим в разогретое масло натертые овощи и, помешивая, немного потомим их до мягкости на среднем огне.

Переложим овощи в бульон с картофелем и перемешаем. Продолжим варить овощи на медленном огне.

Шаг 4: Добавляем поджаренный лук и сладкий перец

Для начала подготовим овощи. Почистим и помоем головку репчатого лука. Сладкий перец помоем, разрежем напополам и удалим семенную коробку вместе с плодоножкой. Порежем лук небольшим кубиком, перец нарежем соломкой.

Нагреем оставшееся подсолнечное масло. Выложим в него овощи. Иногда помешивая лук и перец лопаткой, будем поджаривать их до мягкости.

Затем добавим к ним томатный сок и перемешаем.

Будем тушить смесь несколько минут, после чего перельем ее в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Шаг 5: Добавляем щавель

Помоем и переберем щавель. Отрежем стебли, их мы использовать не будем, так как они достаточно жесткие. Порежем листья щавеля на полоски шириной примерно в 1,5 сантиметра.

Проверим готовность картофеля. Когда он станет мягким, добавим в борщ измельченный щавель.

Шаг 6: Добавляем в борщ зелень

Помоем и обсушим свежую петрушку, зеленый лук и укроп. Мелко порубим зелень.

Добавим в борщ ароматную зелень следом за щавелем.

Шаг 7: Добавляем специи и соль

Последними добавим соль, паприку, и молотый черный перец. Для аромата положим в борщ несколько горошин душистого перца и лавровые листочки. Их потом необходимо достать из борща, чтобы они не придали блюду горечь.

Перемешаем борщ, попробуем его на соль и остроту. При необходимости добавим еще немного специй. Также можно добавить в борщ чайную ложку сахара, от этого борщ станет еще вкуснее.

Шаг 8: Подача

Зеленый борщ со щавелем подавать горячим с домашней сметаной, чесноком и ржаным хлебом. По желанию борщ можно посыпать измельченным укропом или зеленым луком.

Приятного аппетита!

Информация с сайта http://vkusno-i-prosto.ru